Wyposażenie przyczepy gastronomicznej decyduje o tym, czy food truck na kółkach jest gotowy do prowadzenie działalności od pierwszego dnia. Profesjonalna przyczepa gastronomiczna wymaga dobrze dobranego sprzętu kuchennego, systemu wentylacji, chłodzenia i zasilania – dopasowanego do menu i wymagania sanepidu. W Świat Przyczep jako polski producent kompletujemy wyposażenie przyczep gastronomicznych z doświadczenia 13 lat pracy w branży gastronomicznej – od doboru urządzeń po montaż i podłączenie.
Znajdziesz w nich:
Sanepid wymaga niezbędne minimum: dwukomorowy zlewozmywak ze stali nierdzewnej AISI 304, oddzielną umywalkę do rąk z bezdotykowym dozownikiem mydła, ciepłą i zimną wodę (bojler 10-15 l), system wentylacji z okapem i filtrem tłuszczowym (wydajność min. 1000 m³/h), separator tłuszczu, posadzkę antypoślizgową łatwe do czystości i dezynfekcji, chłodziarki lub lodówka do przechowywania produktów w 0-4°C. Każda zaprojektowana przyczepa gastronomiczna z naszego zakładu spełnia te wymagania z dokumentacją do odbioru sanitarnego.
Wyposażenie kuchenne zależy od typu dań. Najczęściej montowane urządzenia: grill kontaktowy lub płyta grillowa (3-6 kW, gaz LPG lub elektryczna), frytkownica jedno- lub dwukomorowa (6-12 l, 3,5-7 kW), kuchenka gazowa 2-4 palnikowa (3-8 kW/palnik, butla propan 11 kg), piec konwekcyjny do 450°C, bemar do utrzymania potraw 65-80°C. Dobieramy sprzęt pod gabarytów przyczepy – w przyczepie 4 m szerokość robocza to ok. 3,2 m po odjęciu izolacji i wykończenia wnętrze.
Instalacje elektryczne w food truck muszą obsłużyć jednoczesną pracę urządzeń o dużym poborze. Standardowa rozdzielnia: obwody 230V (oświetlenie, lodówka, kasa – 1-2 kW) i obwody 400V trójfazowe (frytkownica elektryczna 7 kW, piec 5-9 kW, grill 6 kW). Sumaryczny pobór mocy: 10-25 kW. Zabezpieczenie różnicowo-prądowe 30 mA to konieczne bezpieczeństwo. Montujemy gniazdo zewnętrzne CEE 16A/32A do podłączenia na wydarzeniach plenerowych i imprezy plenerowe, oraz agregat prądotwórczy dla lokalizacji bez prądu.
Bezpieczeństwo żywności wymaga nieprzerwanego łańcucha chłodniczego. Montujemy: chłodziarki podblatowe (100-200 l, klasa A+), szafki chłodnicze dwudrzwiowe (300-600 l), witryny ekspozycyjne (na lody 8-12 smaków, na sałatki), zamrażarki skrzyniowe (100-300 l). W przyczepach do jedzenia wymagającego stałej temperatury (sushi, nabiał) instalujemy termometry z rejestracją – zgodnie z HACCP. Pobór urządzeń chłodniczych: 0,5-2 kW, ale wymagają ciągłego zasilania – stąd ogromne znaczenie niezawodności instalacji elektrycznej.
Zakup przyczepy z kompletnym wyposażeniem to inwestycja niższa niż lokal stacjonarny (czynsz, remont, projekt) i dająca mobilność – możliwość pracy w różnych lokalizacjach, na wydarzeniach plenerowych, festynach, w centrum miasta. W porównaniu z wynajmu wyposażonego food trucka (3 000-8 000 zł/miesiąc) własna przyczepa gastronomiczna zwraca się po 12-24 miesiącach. Dla przedsiębiorców startujących w mobilnej gastronomii to sposób na biznes z niskim progiem wejścia – zadbać o menu i lokalizację, a sprzęt i konstrukcja to nasza odpowiedzialność.
Sprawdź naszą oferty i wypełnij formularz lub zadzwoń – opowiemy o możliwościach kompletacji. Dobieramy wyposażenie zarówno do nowych przyczep z naszej produkcji, jak i do istniejących pojazdów klientów wymagających doposażenia. Czas realizacji kompletnego wyposażenia: 2-4 tygodnie od zatwierdzenia specyfikacji.
Obowiązkowe elementy wyposażenia według Państwowej Inspekcji Sanitarnej: dwukomorowy zlewozmywak ze stali nierdzewnej, oddzielna umywalka do rąk z bezdotykową armaturą, dozownik mydła i jednorazowe ręczniki, ciepła i zimna woda bieżąca, wentylacja mechaniczna z filtrem tłuszczowym, separator tłuszczu, posadzka antypoślizgowa, chłodzenie produktów spożywczych w temperaturze 0-4°C. Urządzenia do przygotowywania posiłków (grill, frytkownica, kuchenka gazowa) nie podlegają osobnym wymogom sanepidu, ale muszą posiadać certyfikat CE i atesty do kontaktu z żywnością.
Tak – oferujemy przyczepy w wariantach: pusta (sama konstrukcja z instalacjami gotowymi do podłączenia sprzętu), częściowo wyposażona (instalacje + sanepidowe minimum: zlewozmywak, umywalka, wentylacja) i w pełni wyposażona (komplet sprzętu kuchennego, chłodniczego i sanitarnego pod klucz). Wariant pusty wybierają klienci, którzy mają własny sprzęt lub chcą go kupić samodzielnie. Wariant pod klucz pozwala uniknąć konieczności dopasowywania urządzeń do wymiary przyczepy i mocy instalacji.
Zasada: zsumuj pobór mocy wszystkich urządzeń pracujących jednocześnie i dodaj 20% rezerwy. Przykład dla przyczepy kebab: grill obrotowy 8 kW + frytkownica 7 kW + chłodziarka 0,3 kW + oświetlenie 0,2 kW + kasa 0,1 kW = 15,6 kW + 20% = min. 18,7 kW. To wymaga zasilania trójfazowego 400V z zabezpieczeniem 32A. Dla przyczepy kawiarni: ekspres 2,5 kW + młynek 0,5 kW + lodówka 0,3 kW = 3,3 kW – tu wystarcza jednofazowe 230V 16A. Projektujemy instalacje pod konkretny zestaw sprzętu, nie „na oko” – to bezpieczeństwo i komfort swoich klientów.